La protection des producteurs est définie comme le rapport entre le prix moyen perçu par les producteurs (mesuré au départ de l'exploitation), y compris les paiements nets par unité effectivement produite, et le prix à la frontière (mesuré au départ de l'exploitation). Par exemple, un coefficient d'une valeur de 1.10 indique que les agriculteurs ont globalement bénéficié de prix supérieurs de 10 % à ceux des marchés mondiaux. Cet indicateur reflète le niveau de distorsion des prix et est mesuré par le coefficient nominal de protection des producteurs, exprimé comme le rapport entre le prix agricole et le prix de référence à la frontière.