Les Perspectives agricoles sont élaborées conjointement par l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Elles mettent à profit les connaissances spécialisées des deux organisations sur les produits, les politiques et les pays, ainsi que les informations fournies par les pays membres qui y collaborent, afin d’établir tous les ans une évaluation actualisée de l’évolution à moyen terme des marchés nationaux, régionaux et mondiaux des produits agricoles de base. Les projections présentées dans les Perspectives agricoles constituent un scénario plausible de ce qui pourrait se passer compte tenu des hypothèses retenues, à savoir des conditions météorologiques normales et une situation macroéconomique donnée sur les dix années à venir, de l’évolution de la démographie et de l’orientation actuelle des politiques agricoles et commerciales dans le monde. Les projections de la production, de la consommation, des stocks, des échanges et des prix des différents produits agricoles couvrent la période allant de 2012 à 2021. L’évolution des marchés pendant la période de projection est normalement décrite à l’aide du taux de croissance annuel ou des variations en pourcentage entre la dernière année, soit 2021, et la période de référence de trois ans 2009-11. Compte tenu des incertitudes qui enveloppent les marchés agricoles, la dernière section du présent chapitre porte sur les grandes hypothèses qui rejaillissent sur l’évolution future de ces marchés et sur la sensibilité des projections de référence à des facteurs déterminants. L’un des aspects des incertitudes concernant les approvisionnements agricoles futurs tient au rôle que jouera la croissance de la productivité de l’agriculture. Cette question est traitée de façon approfondie dans le dossier spécial sur la croissance durable de la productivité agricole, au deuxième chapitre du présent rapport.