Toutes les mesures de politique agricole ont un impact sur le risque1. Toutefois, certaines d’entre elles sont conçues spécifiquement pour réduire la variabilité des prix, des rendements ou des revenus, ou pour lisser la consommation, et donc d'aider les agriculteurs à gérer leurs risques, soit parce qu’elles préviennent ou réduisent la survenue du risque (réduction des risques), soit parce qu’elles limitent les effets du risque sur le revenu (atténuation des risques) ou sur la consommation (adaptation aux risques). Parmi les mesures de réduction des risques, on peut par exemple citer des mesures prophylactiques telles que la vaccination, qui vise à limiter la survenue et la propagation des maladies animales, et à empêcher ainsi, ou réduire, des pertes potentielles de recettes tirées du cheptel. Les mesures de soutien des prix du marché (SPM), qui stabilisent les prix du marché intérieur, réduisent aussi le risque lié aux prix sur le marché intérieur. L’atténuation des risques et l’adaptation aux risques peuvent passer par des mécanismes existants (a priori) tels que les dispositifs d’assurance ou les programmes de stabilisation du revenu, ou des interventions a posteriori telles que les aides ad hoc destinées à compenser les pertes de revenu.